夏野菜のカッペリーニ なすと胡瓜の塩麴炒め ゴーヤとわかめのサラダ 切り干し大根のゴマ味噌和え ガスパチョ

二か月ぶりの更新です・・・
おいしい野菜が手に入ったので、ヘルシーな野菜料理を作ってみました。

[使用した材料、調味料]
・カッペリーニ ・オリーブオイル
・トマト ・ごま油
・きゅうり ・ブラックペッパー
・枝豆 ・しょうゆ
・なす ・みりん
・ゴーヤ ・みそ
・長ネギ ・いりごま
・生姜 ・すりごま
・乾燥わかめ ・酢
・切り干し大根 ・塩麴
・にんじん ・トマトジュース
・たまねぎ ・塩
・にんにく ・赤ワインビネガー
・いんげん ・豆乳
・赤パプリカ ・パセリ
・ピーマン
・塩昆布

夏野菜のカッペリーニ
IMGP0023

トマト、キュウリは枝豆の大きさに合わせて角切りする。
カッペリーニは表示時間通り茹でる。枝豆も一緒に茹でてさやから出す。
カッペリーニが茹であがったら冷水で急冷し、野菜と塩昆布、オリーブ
オイルで和える。味見して足りなかったら塩で味を調える。
ブラックペッパーをふる。

なすと胡瓜の塩麴炒め
IMGP0016

胡瓜は縦半分に割り、スプーンで種を取り除く。
なすと胡瓜は斜めにスライスする。
ごま油を熱して炒め、野菜から水分が出てきたら塩麴を加えて炒める。

※塩麴は塩分が強いので味を見ながら入れすぎに注意してください。

ゴーヤとわかめのサラダ
IMGP0017

ゴーヤは縦半分に割り、種を取り除く。薄くスライスし、塩もみして
さっと茹でる。
わかめは水に戻しておく。
長ネギ5センチ程度みじん切り、生姜5gみじん切り、すりごま、
しょうゆ大1、みりん大1、酢大1/2でたれを作り、ゴーヤとわかめを
和えたものにかける。
まわりにスライスしたトマトを盛り付ける。上にいりごまをかける。

切り干し大根のゴマ味噌和え
IMGP0013

切り干し大根は戻しておく。
人参は千切り、いんげんは茹でて斜めにスライスする。
味噌、みりん、しょうゆ、すりごまで和え衣を作っておき、切り干し
大根と和える。

ガスパチョ
IMGP0014

トマト、胡瓜、玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカ、にんにくを
ミキサーにかける。赤ワインビネガー、トマトジュース、
オリーブオイルを加え、塩胡椒で味を調える。

※にんにくと玉ねぎは少なめで良いです。入れすぎると辛味が出ます。
冷蔵庫で時間を置いたほうがおいしくなります。

豆乳入りガスパチョ
IMGP0015

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赤魚の煮付け  なす味噌炒め 春雨とトマトサラダ 水菜ともやしの胡麻和え だし巻き卵 

今日も野菜づくしです。

【使用した材料、調味料】
・赤魚           ・味噌
・豚ひき肉        ・だし(液体)
・卵             ・すりごま
・生姜           ・しょうゆ
・こんにゃく        ・砂糖
・なす            ・みりん
・玉ねぎ          ・酒
・パプリカ          ・すし酢
・えのき           ・塩
・トマト           ・胡椒
・水菜            ・ラー油
・もやし

赤魚の煮付け
DSC_3528 

煮汁が温まったら魚を並べて入れます。皮目を上に。
煮汁が少なくなるまで、落とし蓋またはアルミホイルなどを
かぶせて煮ます。
写真は一緒にこんにゃくを煮ました。
たずなこんにゃくについては5月22日のブログに載せています。

なす味噌炒め
DSC_3530

豚ひき肉を熱し(油が多いので別に油をひかなくて良いです)
野菜を投入します。
今日は冷蔵庫に残っていた黄パプリカを入れましたが、
入れるなら赤パプリカがきれいです。
途中で酒を入れ、少し蒸した感じにして、火が通ったら
味噌とみりんを合わせたものを入れます。お好みによって
だしを入れてください。
油を使用していないので、炒めというより蒸し煮みたいな
感じです。カロリー控えめ。

春雨とトマトのサラダ
DSC_3532

春雨は表示時間通りに茹でます。
トマトは角切りに、生姜はみじん切りにします。
すし酢、ラー油、塩コショウで味付けします。
甘めなのでお好みにより普通の酢を足してください。

水菜ともやしの胡麻和え
DSC_3531

水菜ともやしをさっと茹でて、すりごま、砂糖少々、醤油
で和えます。

だし巻き卵
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見た目は昨日の卵焼きと変わりませんが、一応だし巻き卵です。
いつもはお湯にかつお節を入れて一分ほど蒸してだしをとる
のですが、だしに使うようなかつお節が見当たらなかった
ので(言い訳)、今回は手軽に液体だしを使いました。

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バーニャカウダ エビとブロッコリーのサラダ アボカドとトマトサラダ 卵焼き 

今日は野菜づくしです。

【使用した食材、調味料】
・パプリカ(赤・オレンジ・黄)     ・マヨネーズ
・にんじん                ・塩
・ブロッコリー              ・胡椒
・かぶ                   ・オリーブオイル
・トマト                  ・砂糖
・アボカド                 ・北海道野菜のディップ
・バジル                 ・エジプト塩
・レタス                  ・レモン汁
・玉ねぎ
・卵
・スモークサーモン

バーニャカウダ
DSC_3519
好きな野菜を切って盛り付けます。
ブロッコリー以外は生で食べます。
北海道野菜のディップ、エジプト塩を付けて食べました。

前日のサンドイッチの具のエビと野菜が残っていたので
サラダを二種類作りました。

エビとブロッコリーのサラダ
DSC_3517

アボカドとトマトのサラダ
DSC_3521

アボカドとトマトとバジルに味付けはオリーブオイル、
レモン汁、塩コショウのみです。

卵焼き
DSC_3520

卵がたくさんあったので。
塩と砂糖の普通の卵焼きです。

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田原町 パンのペリカン サンドイッチ

今日は田原町にある「パンのペリカン」に予約しておいたパンを
買いに行きました。
買ったのは、食パン2斤、ロールパン小、中 各10個です。
夕食はそのパンを使ったサンドとクリームスープです。

【使用した食材、調味料】
・ロールパン(中)            ・マヨネーズ
・食パン(サンド用に薄く切る)    ・塩
・ベーコン                 ・胡椒
・エビ                   ・コンソメ(顆粒)
・スモークサーモン
・リーフレタス
・きゅうり
・トマト
・アボカド
・玉ねぎ
・にんじん
・しめじ
・コーン(冷凍)
・ほうれん草
・スライスチーズ
・牛乳
・生クリーム

パンのペリカン
写真 2

予約以外に、店頭でも少し販売していました。
外には列ができていました。

写真のサンドは好きな具を入れて切っただけです。

20140531 (1)

20140531 (4)

ペリカンのパンは人気なだけあって、美味しかったです。
噛み応えがあり詰まっている感じがします。
何もつけなくても噛めば噛むほど味のあるパンでした。

クリームスープ
20140531 (3)

コンソメスープに玉ねぎ、にんじん、しめじ等の野菜と
ベーコンを入れて煮ます。牛乳と在庫の生クリームを
入れて、塩コショウで味を整えます。

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コーディネート isaac sellam jeanpaulgaultier helmutlang Y’s

今日は、この歳になって始めての北京ダックを食べに行きました。
美味しかったです、見た目よりお腹一杯になりますね。

ご飯作らなかったので普段着ている服を載せます。
少し前に撮ったものです。

写真 (1)

Coat:isaac sellam
Tops:jean paul gaultier
Pants:helmut lang
Boots:Y’s
Watch:lucien pellat-finet
Bangle:LIMI feu

アイザックセラムのレザーノースリーブです。
これ一枚あるだけで決まります。
細いパンツとトップスは長めのものにしています。
お気に入りのワイズのエンジニアブーツです。

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今日のご飯 豚の生姜焼 小松菜の味噌汁 トマトとわかめのサラダ

【使用した食材、調味料】
・豚ロース(生姜焼用)    ・すし酢
・生姜              ・しょうゆ
・にんにく            ・味噌
・トマト              ・みりん
・玉ねぎ             ・砂糖
・リーフレタス          ・酒
・油揚げ             ・薄力粉
・乾燥わかめ          ・塩コショウ
・にんにく

豚の生姜焼き
DSC_3499

豚肉は軽く塩コショウして薄力粉をふっておきます。
油をひかずに焼いて、火が通ったら酒、砂糖、みりん、
生姜、にんにくのすりおろしたもの、しょうゆを合わせて
入れます。
焼きすぎると肉が硬くなるので注意してください。

小松菜の味噌汁は先日も載せた気がしますが、
小松菜は別茹でしておいて、最後に入れます。

トマトとわかめのサラダ
DSC_3500

玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておきます。
すし酢としょうゆを合わせておき、その中に水気を切った
玉ねぎを加えます。
冷蔵庫で少し置き、味をしみこませます。
わかめは水で戻し、食べやすい大きさにカットします。
トマトはコロコロに切りました。
合わせて盛り付けます。簡単です。

今日は1ヶ月半ぶりに髪を切りに行きました。
こんなにスッキリするならもっと早く行けば良かった・・・
甥っ子からは何故か「髪切ってる、面白い」と言われました。
確かに面白い髪型かもしれませんが。
失礼すぎるw

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コーディネート コスチュームナショナル McQ ニールバレット bassike

今日は夕飯作ってませんので、普段着ている服を載せます。
ちょっと前に撮ったものです。

style01

Jacket:Costume National
Inner:bassike
Bottom:McQ
Boot:Neil Barrett

コスチュームナショナルのレザーライダースです。
合わせやすく着心地が良いので重宝しています。
背中には猫が引っ掻いた跡がはっきり残っていますが、
それも味ということで。

インナーはbassikeです。
オーガニックコットンで着心地がよく、着丈も程よいので
重宝しています。色違いで持っておくとかなり使えます。
丈の長いキャミソールも重ね着に良いです。

いつも楽天のショップで購入しています。

クルーネックカットソー

キャミソール 色が豊富なので何色も揃えています。

パンツはMcQです。
ストレッチが効いていて履きやすいです。

ニールバレットのブーツ。
細いパンツしかインできません。

私の買う服はあまり一貫性が無いらしく、たまに姉から
つっこまれます。
価格帯もバラバラだし。
考えたら合わせる服が無いなー
みたいな事がよく起こります。
なので、最近はよく考えて買うようにしています。

今後、ネタが無い時は服を載せていこうと思います。

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今日のご飯 豆腐ハンバーグ かぶの味噌汁 カルボナーラ風ポテト

今日の夕飯は上記のメニューと作り置きのラタトゥイユ、
きのこのマリネ、佃煮です。

【使用した食材、調味料】
・鶏ひき肉         ・味噌
・ベーコン          ・塩
・玉ねぎ           ・胡椒
・かぶ            ・酒
・じゃがいも         ・砂糖
・卵              ・みりん
・絹ごし豆腐        ・醤油
・生クリーム         ・乾燥パセリ

豆腐ハンバーグ
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豆腐ハンバーグは、鶏ひき肉、豆腐、玉ねぎを合わせて
塩コショウします。
ゆるかったら片栗粉で調節します。
両面を焼いて、醤油等で作ったタレで味付けします。

カルボナーラポテト
DSC_3457

やや失敗しています。
あっつあつの時に卵黄を投入したため、固まってしまいました。
雑すぎる。
ベーコンを炒め(油なしで)、白ワイン無かったので水を加え
少し煮詰めて味を凝縮?させます。
生クリームを加えて少し煮詰め、ジャガイモを投入。
塩コショウで味を整えて、最後に卵黄を入れます。
盛り付けて上にパセリを振ります。

今日はDVD「きっとうまくいく」を見ました。
泣ける映画です。泣いてスッキリしたい人は見てみて下さい。
途中でへんてこな歌とかが入る(面白いですけど)ので、
170分あります。でも退屈しません。
DVD土曜日返却分で未視聴が2枚なので、今回はちゃんと見てから
返却できそうです。

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今日のご飯 鶏ミンチととうもろこしのリゾット きのこのマリネ(赤ワインビネガー風味) ラタトゥイユ 大根と水菜のサラダ

今日は昨日に引き続きキッチンステージのレシピにあるリゾットを
作りました。
きのこのマリネは昨日作って一晩味をなじませたものです。
ラタトゥイユは昨日の残り、大根と水菜のサラダは醤油と
にんにくのドレッシングにしました。
ドレッシングは手作りで、イタリアンにも合います。
作り方は下記をご参照下さい。

【使用した食材、調味料】
・米                   ・塩
・鶏ひき肉               ・白胡椒
・コーン(冷凍)            ・オリーブオイル
・しいたけ               ・赤ワインビネガー
・エリンギ               ・チキンブイヨン
・まいたけ               ・しょうゆ
・ぶなしめじ              ・酢
・きくらげ                ・昆布
・マッシュルーム
・大根
・水菜
・赤パプリカ
・黄パプリカ
・生姜
・にんにく
・生クリーム
・パルメザンチーズ

鶏ミンチととうもろこしのリゾット
DSC_3441

これ失敗しました。写真も全然リゾットっぽくないです。
レシピでは180℃のオーブンで10分焼くになっていますが、
フライパンでそのまま炊いたら、水分が飛んでいるのに
お米の芯が残りすぎていて、結局チキンブイヨンを追加して
炊きました。
リゾットらしく少し芯が残るようには出来ましたが・・・
またリベンジします。
こういう料理はレシピに忠実にいかないとダメですね・・・
せっかくいただいたレシピを活かしきれず。。。

きのこのマリネ 赤ワインビネガー風味
DSC_3446

さっぱりしていて美味しかったです。
レシピではイタリアンパセリをあしらうようになっていますが、
4~5件まわっても手に入らなかったので、今回はナシで。

ラタトゥイユ
DSC_3448

昨日、魚の下に敷いたラタトゥイユ、より味がなじんでいて
美味しかったです。

大根と水菜のサラダ
DSC_3444

大根は千切りに、水菜は適当な大きさに切って、
パプリカは薄切りにします。
ドレッシングはにんにくのみじん切りに、醤油大1、
酢大2、オリーブオイル大3、塩コショウ適量で
作りました。

佃煮
DSC_3447

リゾットに使う昆布だしをとった後の昆布が勿体無かったので
佃煮にしました。
昆布は適当に切って醤油、みりん、酒、砂糖で煮ただけのもの
です。

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今日のご飯 真鯛のソテー ラタトゥーユ添え 新たまねぎのサラダ パン

今日は、伊勢丹のキッチンステージで以前食べた
メニューをレシピに基づいて作ってみました。
それだけでは寂しすぎるので、新たまねぎのサラダを作りました。
昨日からどんだけ玉ねぎ消費してるんだ・・・

【使用した食材、調味料】
・真鯛切り身           ・塩
・卵                 ・ホワイトペッパー
・たまねぎ            ・EXVオリーブオイル
・なす               ・ポン酢
・ズッキーニ           ・マヨネーズ
・パプリカ(赤・黄・緑)     ・パン(ダンディゾンで購入)
・トマト
・にんにく
・タイム
・無塩トマトジュース
・おかか

真鯛のソテー ラタトゥイユ添え
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材料を切ってしまえば意外と時間はかからなかったです。
ラタトゥイユを下に敷いて、それをソースとして魚をいただくので、魚の方に
しっかり塩コショウをしておくと良いそうです。
キノコのマリネも作ったのですが、味をなじませるために一晩置いているので
明日アップします。

新たまねぎのサラダ
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混ぜて食べます。はまる味です。

パン(ダンディゾン)
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トマトのパンとプレーンなパンです。美味しいです。

こうやって見るとイタリアンの中に和のサラダがあって違和感ありますねw

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