二か月ぶりの更新です・・・
おいしい野菜が手に入ったので、ヘルシーな野菜料理を作ってみました。
［使用した材料、調味料］
・カッペリーニ ・オリーブオイル
・トマト ・ごま油
・きゅうり ・ブラックペッパー
・枝豆 ・しょうゆ
・なす ・みりん
・ゴーヤ ・みそ
・長ネギ ・いりごま
・生姜 ・すりごま
・乾燥わかめ ・酢
・切り干し大根 ・塩麴
・にんじん ・トマトジュース
・たまねぎ ・塩
・にんにく ・赤ワインビネガー
・いんげん ・豆乳
・赤パプリカ ・パセリ
・ピーマン
・塩昆布
夏野菜のカッペリーニ
トマト、キュウリは枝豆の大きさに合わせて角切りする。
カッペリーニは表示時間通り茹でる。枝豆も一緒に茹でてさやから出す。
カッペリーニが茹であがったら冷水で急冷し、野菜と塩昆布、オリーブ
オイルで和える。味見して足りなかったら塩で味を調える。
ブラックペッパーをふる。
なすと胡瓜の塩麴炒め
胡瓜は縦半分に割り、スプーンで種を取り除く。
なすと胡瓜は斜めにスライスする。
ごま油を熱して炒め、野菜から水分が出てきたら塩麴を加えて炒める。
※塩麴は塩分が強いので味を見ながら入れすぎに注意してください。
ゴーヤとわかめのサラダ
ゴーヤは縦半分に割り、種を取り除く。薄くスライスし、塩もみして
さっと茹でる。
わかめは水に戻しておく。
長ネギ5センチ程度みじん切り、生姜5gみじん切り、すりごま、
しょうゆ大1、みりん大1、酢大1/2でたれを作り、ゴーヤとわかめを
和えたものにかける。
まわりにスライスしたトマトを盛り付ける。上にいりごまをかける。
切り干し大根のゴマ味噌和え
切り干し大根は戻しておく。
人参は千切り、いんげんは茹でて斜めにスライスする。
味噌、みりん、しょうゆ、すりごまで和え衣を作っておき、切り干し
大根と和える。
ガスパチョ
トマト、胡瓜、玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカ、にんにくを
ミキサーにかける。赤ワインビネガー、トマトジュース、
オリーブオイルを加え、塩胡椒で味を調える。
※にんにくと玉ねぎは少なめで良いです。入れすぎると辛味が出ます。
冷蔵庫で時間を置いたほうがおいしくなります。
豆乳入りガスパチョ
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