今日は宅配でサバが届いたので、メインはサバの味噌煮にしました。
冷凍品で臭みがなかったので、霜降りなどせずそのまま使用しました。
本日の使用食材と調味料
・サバ切身（味の付いていないもの）
・豆腐
・こんにゃく
・生姜
・大根
・水菜
・ごぼう
・人参
・みつば
・エリンギ
・味噌
・みりん
・酒
・しょうゆ
・砂糖
・いりごま
・マヨネーズ
・きざみのり
サバの味噌煮
サバの調味料は先に合わせておきます。（味噌、砂糖、酒、みりん、しょうゆ）
しょうゆは色をつける程度で良いです。
鍋で温まってきたらサバを入れて煮汁をかけながら煮ます。
焦げやすいので火加減に気をつけて下さい。
付け合せはこんにゃくにしました。
こんにゃくは５ミリ幅位に切り、断面の真ん中に切り込みを入れます。
こんにゃくの下の部分を返しながら切り込みの中に入れます。
そうするとたずなこんにゃくになります。茹でた後、サバの煮汁で
一緒に煮ます。
大根サラダ
大根は千切りにして軽く塩をふり、水気を切ります。
水菜はさっと茹でて食べやすく切り、大根と合わせます。
大根に塩味がついているので、味付けは少量のマヨネーズです。
きんぴらごぼう
ごぼうはささがきにします。太くてささがきにしにくい場合は千切りでも良いです。
千切りの場合は斜めスライスにした後並べて切ります。
アクがあるので、切りながら水にさらしてください。
人参は千切りにします。
ごま油を熱した中にごぼうと人参を入れて炒めます。
酒を入れてさらに炒め、砂糖、しょうゆ、みりん等で味付けをします。
甘さを控えたい場合は、だしとしょうゆでも美味しくできます。
すまし汁の具は豆腐とエリンギとみつばです。
シメジを入れたかったのですが、無かったのでエリンギで代用しました。
みつばは昨日の筍ご飯に入れた残りです。
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